Booking.com

Тема: Кушать подано

  1. #277
    Турист Аватар для Teasing
    Регистрация
    01.08.2008
    Адрес
    Россия, Н.Новгород, Н.Новгород

    Родом из
    Н.Новгород
    Сообщений
    31

    По умолчанию

    Я вот по поводу кнедликов в замешательстве была:
    заказали гуляш (без никто) - принесли большое блюдо с гуляшем +
    корзинку свежайшего белого хлеба, но на наш "Русский" батон не похож. А потом в чеке прочитала, что этот + обозначен, как кнедлики.
    В другой раз заказала кнедлики специально (правда было указано, что картофельные) - принесли что-то вроде половинок картошек начиненных ветчиной с луком.Вкусно, но непредсказуемо, однако
    А еще говорят, что сладкие кнедлики бывают, с фруктовыми разными начинками...
    «У каждого в жизни есть кто-то, кто никогда тебя не отпустит, и кто-то, кого никогда не отпустишь ты» Ч.Паланик

  2. #278
    Турист
    Регистрация
    10.06.2008
    Адрес
    C, P

    Родом из
    Sankt-Petersburg, Russia
    Сообщений
    3,466

    По умолчанию

    еще б чего понятно было...
    рецепты-то на чешском :(

  3. #279
    Гражданство форума Аватар для Margarita
    Регистрация
    15.03.2007
    Адрес
    CZ, Kladno

    Родом из
    C.-Петербург
    Возраст
    41
    Сообщений
    2,703

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от vkononov Посмотреть сообщение
    Margarita
    Бывают такие - мясные кнедлики, так что, твой брат, Рита, прав:)
    О. Классно, спасибо, передам ему :)) А то он как попробовал чешские с гуляшиком, стал думать, то был жестоко обманут :)))
    Ежели не Херес, то "всё равно, коньяк или мадера, ром ли бухарестский иль вино!.."

  4. #280
    Гражданство форума
    Регистрация
    31.05.2008
    Адрес
    Чехия, Střední Čechy

    Родом из
    Украина
    Сообщений
    2,023

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от faraway Посмотреть сообщение
    А что с ней делать потом, с печеной? В смысле, в том случае, если от негатива )) Бормотать заговор и выбрасывать али как?? )) просто любопытно - фольклор собираю
    В старину бабы эту соль постоянно держали в духовке, а когда она становилась совсём тёмно-коричневой, то шли с ней к пруду или к реке и там её высыпали. Тем самым полагая, что весь негатив из дома вода унесла с собой. В современных условиях, видимо, надо просто в унитаз слить.
    Когда человек не знает, к какой пристани он держит путь, для него ни один ветер не будет попутным.

  5. #281
    ВНЖ форума
    Регистрация
    23.05.2007
    Адрес
    Московская область, Одинцово

    Родом из
    оттуда же
    Возраст
    42
    Сообщений
    200

    По умолчанию

    Возвращаясь к капусте. Решили сделать её без специального сосуда, и возникли вопросы: действительно ли её необходимо выдержать 3 недели? Не 3 ли дня, как русскую капусту? В тепле или на холоде требуется держать капусту? Нужно ли её протыкать, чтобы выходили газы?
    Заранее спасибо!!

  6. #282
    Гражданство форума Аватар для vkononov
    Регистрация
    28.12.2007
    Адрес
    Средняя Чехия, но не Прага

    Родом из
    РФ
    Возраст
    48
    Сообщений
    13,209

    По умолчанию

    Anders
    Квасят капусту - в тепле, пока непроквасится, проквашенную держат на морозе. Протыкать - обязательно.
    Владимир

  7. #283
    ВНЖ форума
    Регистрация
    23.05.2007
    Адрес
    Московская область, Одинцово

    Родом из
    оттуда же
    Возраст
    42
    Сообщений
    200

    По умолчанию

    vkononov , спасибо большое. Уже накрутили 6 литров, посмотрим, что из этого выйдет :)

  8. #284
    Турист
    Регистрация
    16.09.2006
    Адрес
    Россия, Москва

    Родом из
    Россия, Москва
    Возраст
    36
    Сообщений
    2,881

    По умолчанию Поговорим о средиземноморской кухне) Мусака, однако!

    Дорогие форумчане, предлагаю устроить греческий вечер)) Сейчас бъясню. На днях решила приготовить национальное греческое блюдо мусаку. Гостям очень понравилось! Ушло на ура! Продвинутые путешественники (не только по морям и океанам, но и по местным ресторанам) уже наверняка пробовали и знают что это, и с чем едят, а также возможно уже вовсю готовят дома. Но для остальной аудитории делюсь рецептом. А вдруг кому захочется заморочиться)) Еще раз предупреждаю, что у меня плохо с выражением пропорций в цифрах, граммах и тп, так как я всё всегда делаю строго "на глаз" ))) Так что пишу примерно, надеюсь, здравый смысл и ваши вкусовые предпочтения помогут отрегулировать цифири)) Фотки прилагаются, НО.. прошу прощение за их качество, ибо чудом вспомнила, что надо запечатлеть, когда всё уже было почти съедено, и когда все, включая хозяйку, были слегка пьяны)))) Так что на фото - остатки, снятые нетрезвым глазом и на телефон Сорри!!!





    Итак, понадобится:

    - Баранина (можно заменить говядиной, но будет уже "мусака для бедных" ) --------------примерно 1 кг
    - Баклажаны ------------------3-4 шт (крупные)
    - Лук репчатый----------------2-3 луковицы (средние)
    - Помидоры -------------------4-6 шт (средние)
    - Масло сливочное------------примерно 50 г
    - Молоко----------------------примерно полтора стакана
    - Мука пшеничная-------------примерно полстакана
    - Сыр твердый-----------------около 100-150 г
    -Чеснок-----------------------3-4 зубчика
    - Масло растительное, специи, соль, 2 сковороды, 1 сотейник, 1 глубокий противень или форма.

    Рассказываю в той последовательности, как делала это я - вы можете оптимизировать процесс по-своему.
    Балажаны нарезать вдоль на пластинки толщиной около 0,5 см, просолить с двух сторон каждую пластинку. Мисочку с баклажанами временно отставить в сторону. Тем временем баранинка рубится мелко-мелко в фарш. Я делаю вручную, но никто вас не осудит, если воспользуетесь мясорубкой. Туда же режется меленько лук. Вот лук, думаю, лучше не мясорубить даже из лени, т.к. может дать мног лишнего сока и кашу вместо кусочков. Помидоры ошпарить и очистить от шкурки. "Гурманы без затей" могут и этого не делать)) Затем помидорки тоже мелко порубить. Разогреть первую сковороду с небольшим кол-вом масла, выложить на нее фарш с луком и обжарить, помешивая. Добавить к фаршу измельченные помидорки, соль, специи (я брала "набор для баранины" + смесь итальянских травок). Всё это потушить еще несколько минут, выключить, отставить в сторону.
    Возвращаемся к баклажанам, которые уже дали сок тем временем. Есть один секрет - чтобы баклажаны при жарке не впитывали много масла. Часть условий секрета мы уже выполнили: просолили и дали пустить сок. Далее необходимо промыть пластинки под проточной холодной водой. В идеале потом разложить сушиться на салфетках, сверху тоже промакнуть салфеткой, чтоб забрать воду. Разогревается вторая сковородка. На ней на хорошем огне методично обжариваются все наши баклажанные пластиночки - по паре минут с каждой стороны, чтоб подрумянились только. Обжаренные бакланы складываются на тарелочку отдельно. Берем сотейник. В нем готовится соус "Бешамель". Напомню, как это делается. Сливочное масло разгреть в сотейнике, добавить муку, помешивая, и дальше постепенно вливать теплое(!) молоко. Интенсивно поммешивать на маленьком огне, пока соус не загустеет. Густоту соуса можно регулировать, добавляя либо муку, либо молоко. Соус посолить и по желанию добавить своих любимых специй. Например, немного мускатного ореха или базилик или смесь перцев - кто что хочет)) Некоторые "Бешамель" готовят, начиная с муки - то есть сперва "обжаривают" муку на сковородке, затем кладут масло и молоко. Может, это правильнее, но на мой взгляд, более муторно и комочки появляются. Уфф.. мы почти близки к финалу)))
    наконец-то берем наш противень/форму. Дно выкладываем баклажанными пластинками - слегка внахлест, чтобы не было зазоров. Далее выкладывается слой фарша из нашей первой сковородки. Делать это лучше дырявой ложкой, чтоб лишняя жидкость осталась в сковородке. Слой мяса должен быть "добрый", чтобы полностью закрывал баклажаны. Далее повторяем баклажановый слой, а затем еще раз мясной. Присыпать рубленным чесночком. Хорошенько разровняв и слегка утрамбовав поверхность нашего архитектурного шедевра, принимаемся выкладывать слой соуса "Бешамель" (беловато-желотоватая субстанция из сотейника). Соус тоже не жалейте - чтоб хорошенько и густо покрывал фарш. Сверху остается только засыпать творение тертым сыром. Я комбинировала какой-то обычный сыр с пармезаном. Укомплектованную форму отправляем в хорошо разогретую духовку минут на 20-25. В это время можно помыть угвазданную посуду))))
    Готовое блюдо можно посыпать зеленью. Мне нравится кинза, но это немногие разделяют))) Блюдо в обязательном порядке "гарнируется" сухим красным вином! У нас был глинтвейн, правда... Но это потому что дача, осень, нежарко)) Приятного аппетита!

  9. #285
    Гражданство форума Аватар для Margarita
    Регистрация
    15.03.2007
    Адрес
    CZ, Kladno

    Родом из
    C.-Петербург
    Возраст
    41
    Сообщений
    2,703

    По умолчанию

    20:36!
    Ира!
    Уползла...
    :))
    Ежели не Херес, то "всё равно, коньяк или мадера, ром ли бухарестский иль вино!.."

  10. #286
    Турист
    Регистрация
    10.06.2008
    Адрес
    C, P

    Родом из
    Sankt-Petersburg, Russia
    Сообщений
    3,466

    По умолчанию

    а что госпожа Рита имеет ввиду?

  11. #287
    Турист
    Регистрация
    16.09.2006
    Адрес
    Россия, Москва

    Родом из
    Россия, Москва
    Возраст
    36
    Сообщений
    2,881

    По умолчанию

    Саш, я её прекрасно поняла)) Буквально с полуслова)))) Гиперстройняхам не понять)))
    Ну ладно, Рит, я недавно вернулась с дачи, пока руки помнят, решила зафиксировать... ну не подумала я, что вечер...)))) Ну прости! )))

  12. #288
    Гражданство форума Аватар для Margarita
    Регистрация
    15.03.2007
    Адрес
    CZ, Kladno

    Родом из
    C.-Петербург
    Возраст
    41
    Сообщений
    2,703

    По умолчанию

    :))
    Гиперстройняхи :))))

    Ириш, сижу, любуюсь, но ооочень красиво!! Надо попробовать сделать...
    Ежели не Херес, то "всё равно, коньяк или мадера, ром ли бухарестский иль вино!.."

Страница 24 из 156 ПерваяПервая ... 567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424374124 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Users Browsing this Thread

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •