Конечно, можно.
Ржанные сухари подсушить в духовке, залить кипятком и настоять 12 часов, затем процедить. Добавить кипяченную воду с сахаром + дрожжи, размешать и поставить бродить на 4-6 часов. Потом снять пену, процедить, разлить в бутылки, добавить немного изюма (5-6 штучек). И в холодильник.
Сухари 300 гр, сахар 200 гр, дрожжи 10 гр.
Почему-то у меня в рецепте не написано, сколько нужно воды. Я делала в 3-х литровой банке. Из банки переливала в бутылки, а в банку добавляла воды и периодически сухой квас, купленный в магазине русс.продуктов.