Квас

[opatov]

opatov, а можно тоже рецептик?

Конечно, можно.

Ржанные сухари подсушить в духовке, залить кипятком и настоять 12 часов, затем процедить. Добавить кипяченную воду с сахаром + дрожжи, размешать и поставить бродить на 4-6 часов. Потом снять пену, процедить, разлить в бутылки, добавить немного изюма (5-6 штучек). И в холодильник.
Сухари 300 гр, сахар 200 гр, дрожжи 10 гр.

Почему-то у меня в рецепте не написано, сколько нужно воды. Я делала в 3-х литровой банке. Из банки переливала в бутылки, а в банку добавляла воды и периодически сухой квас, купленный в магазине русс.продуктов.

[umelets]

... закрываешь завинчивающейся пробкой и... Открывать с осторожностью...

Это обязательное условие?
У нас всегда в банках с широким горлом делают, прикрыв марлей.

Так и вино сбраживают.
Шампанское, это другая тема. Там уже перебродившее и отфильтрованное вино, но без "закрепления" спиртом, закупоривают. И всегда в нем осадок есть. И донышко у бутылок поэтому придумали конусное. А на заводах "шампанское" газируют насильственным образом. По технологии настоящего шампанского может Местр поправит.

Мне кажется, что квас от пива и медовухи отличается только средой развития и культурой дрожжей.

Вот бы конкурс домашнего кваса устроить на следующей встрече форумчан.

[halion]

Это обязательное условие?

Если закрутить крышкой, то получится сильно газированный, как лимонад или пепси. Мне такой нравился. Мой рецепт, с точки зрения "классического" квасоделия может быть не вполне правильный, но я много раз так делал и результат получается вполне приемлимым. А если нужен "правильный" рецепт, то я думаю достаточно будет забить в гугл "домашнее приготовление кваса" и он найдет десятки или сотни рецептов.

[Murrmelade]

опатов, мой рецепт оттуда же :)

Быстрые дрожжи есть в любом магазине, SAF к примеру их делает и широко распространяет :)

[opatov]

Кто еще не нашел ржаной хлеб? Вот рекомендую: куплено в Tesco. Квас получился вкусный (делала по своему рецепту), приятного коричневого цвета, только на мой вкус сладкий. Так что сахара можно ложить меньше. Да и еще: хлеб этот продается двух видов - с семечками и без. Я, естественно, брала без семечек.

[CZaser]

Так что сахара можно ложить меньше.

Класть.

[opatov]

"Что-то Вы, папаша, ко мне сильно придераетесь!" (Шариков)

[CZaser]

ко мне сильно придераетесь!" (Шариков)

придИраетесь.

[opatov]

Ладно! Ставьте мне по-русскому двойку. Только родителей не вызывайте!!

[светик]

Ржаные сухари подсушить в духовке, залить кипятком и настоять 12 часов, затем процедить.

Видимо, туплю, но все же спрошу: что от чего процедить? После процеживания - сухари выбросить или воду вылить?
Очень жарко, хочется кваса, а соображаю что-то плохо:))

[opatov]

что от чего процедить?

Процеживаем жидкость, а размокшие сухари выбрасываем. Замачивала примерно в 1,5 литров кипятка. Потом (через 12 часов) в процеженную жидкость добавила еще литр кипяченой воды + как в рецепте сахар и дрожжи. А через 4 часа разлила по бутылкам, добавила по 3 изюминки и в холодильник. Как уже писала, получилось сладко, так что 100 гр сахара вполне хватит. Дрожжи сухие в пакетике.

[светик]

opatov
Спасибо, теперь все ясно, завтра заквашу!